terça-feira, 31 de janeiro de 2012

VITELA NO TACHO COM CENOURA E ALHO -FRANCÊS!

NUTRICIONAIS
Uma refeição rica em ferro, zinco e vitaminas C e do complexo B(B3, B6,B12 e ácido fólico), e excelente fonte de batacaroteno.

4 Pessoas / 15 Minutos preparação / 45 Minutos confeção


INGREDIENTES

400g vitela limpa( em cubos)

1 c. chá  de sal3 c. sopa  de azeite  

1 cebola média2 dentes de alho

1 folha de louro3 c. sopa vinho branco(0,5 dl)

água q.b. 200g cenoura

200g alho francês( parte branca)
200g tomate 1 raminho hortelã fresca




ARROZ

200g arroz basmati
1 cebola média picada  2 dentes de alho picado

1c. chá sal marinho1 folha de louro

2 c. sopa azeite    água q.b.



PREPARAÇÃO

Puxe a vitela, cortada em pequenos cubos e temperada com sal, em azeite quente.
Adicione a cebola e os alhos picados juntamente com o louro. Deixe estufar uns minutos e refresque com vinho branco. Junte um pouco de água e deixe estufar lentamente.

Entretanto, aloure a outra cebola em azeite aromatizado com alho e louro. Junte o arroz e envolva bem. Adicione água a ferver( o dobro da medida do arroz), tempere com sal e deixe levantar fervura. Reduza o lume para o mínino, mexa e deixe cozinhar em tacho tapado durante 8 minutos. Desligue o fogão e deixe repousar mais 10 minutos, mantendo o tacho tapado.

Quando a carne estiver quase pronta, junte a cenoura em cubos. Passados 5 minutos, junte o alho- francês em lâminas compridas. Adicione o tomate em cubos e deixe estufar mais um pouco. Para finalizar, junte o raminho de hortelã. Envolva tudo e retifique temperos.



FINALIZAÇÃO:
 Sirva a carne com os legumes e acompanhe com arroz basmati.

                                                                                             



sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

CABRITO ASSADO NO FORNO!

 NUTRICIONAIS
Rico em ferro e zinco. Excelente fonte de vitaminas do complexo B, vitamina C e carotenóides.


6 Pessoas / 20 Minutos preparação /  1h20Minutos  confeção

INGREDIENTES

1,8 a 2 kg cabrito para assar

8 dentes de alhosal q.b.



pimentão doce q.b. piripíri q.b.

5c. sopa azeite2 folhas de louro




1,5 dl vinho branco    2 a 3 hastes de tomilho




6 a 8 batatas3 cebolinhas pequenas



pimenta q.b.2 laranjas



300g espinafres em folha





PREPARAÇÃO

Descasque os alhos e esmague-os num almofariz ou na picadora.
Junte sal, 1 colher de sopa de pimentão doce, uma pitada de piripíri e 2 colheres de sopa de azeite, misturando bem até obter uma pasta, com que barrará o cabrito. Junte o louro, regue com o vinho branco e cubra com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para o outro.


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Agora, descasque e corte as batatas em gomos. Junte as cebolinhas cortadas ao meio. Tempere com sal, pimenta e colorau. Espalhe sobre um tabuleiro.

Regue com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Coloque a carne no meio das batatas, regue tudo com a marinada e o sumo de uma laranja e junte o tomilho.
Leve de novo ao forno durante 40 a 50 minutos. Vá regando várias vezes, com o molho que e vai formando.

Quando estiver quase pronto, salteie os espinafres com uma colher de sopa de azeite. Corte a outra laranja em rodelas e sirva a acompanhar o cabrito, juntamente com as batatas e os espinafres.



TABELA NUTRICIONAL                   VDR
_____________________________________________
                                            dose         mulher    homem

Energia                                397Kcal      20%       16%


Proteínas                              34g


Hidratos d ecarbono            29g


Açúcares                                9g              10%           7%


Gorduras                              17g               24%        18%


Gorduras saturadas                 4g              19%        12%


Fibra                                       4g              16%         16%


                                                                                           

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

BOLO DE AZEITE E MEL

 NUTRICIONAIS
Contém vitaminas B12 e ómega-6.
Excelente fonte de ómega - 3.

18 Fatias / 20 Minutos de preparação / 30 Minutos confeção

INGREDIENTES

4 ovos 100g + 2 c. sopa açúcar

8 c. sopa de azeite4c. sopa de mel

150g miolo de noz 
1c. chá de canela em pó

 1c. sopa de erva doce em pó

200g farinha 1c. chá fermento em pó




PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180º C.

Bata as gemas com 100g de açúcar, até a gemada ficar fofa e esbranquiçada.
Adicione o azeite e o mel, continuando a bater.
Misture as nozes finamente picadas com a canela, a erva doce,  a farinha e o fermento.
Junte ao preparado anterior, a pouco e pouco, mexendo com uma colher de pau até estar tudo bem incorporado.

Bata as claras até ficarem em espuma, adicione-lhes duas colheres de sopa de açúcar e continue a bater até ficarem em castelo bem firme.
Envolva -as  delicadamente na massa. Deite o preparado numa forma de bolo inglês, untadae forrada com papel vegetal. Leve a cozer durante cerca de 30 minutos.

Desenforme sobre uma rede de bolo.


TABELA NUTRICIONAL                              VDR 
______________________________________________
                                                   dose         mulher    homem

Energia                                      211Kcal      11%        8%

Proteínas                                       4g

Hidratos de carbono                     20g

Açúcares                                      11g            12%        9%

Gorduras                                      14g            19%       14% 

Gorduras saturadas                         2g             9%         6% 

Fibra                                               1g              3%         3%

                                                                                                                   

SABOREAR OS DIAS FRIOS

 Uma chávena de chá fumegante entre as mãos, agasalhos quentes e dois  ou três dedos de conversa....


São delícias típicas de uma época tantas vezes marcada por maleitas que afetam, principalmente, o sistema respiratório.

O melhor mesmo é prevenir, mantendo em forma o sistema imunitário. Dormir o suficiente, evitar ambientes poluídos, praticar exercício físico e, é claro, escolher bem o que se come e bebe são fatores essenciais.

A vitamina C, presente na fruta em geral, mas especialmente nos citrinos, faz juz à sua fama por ser uma importante defensora de infeções.

Também essenciais para reforçar as nossas defesas são os betacarotenos ( pró- vitamina A), encontrados em hortícolas e frutos alaranjados, como o dióspiro.
O zinco, presenteno pescado e nas leguminosas, tam também um reconhecido papel nas respostas de defesa, assim como os célebres ácidos gordos ómega-3, presentes em peixes como a dourada, o robalo, o goraz, o atum  ou a cavala.

Uma alimentação mediterrânica, rica em frutas, vegetais, peixe cereais completos, mentém-nos resistentes e com vias respiratórias fortalecidas!

Ter mucosas bem hidratadas é essencial para as manter aptas a conhecer e expulsar agressores. Como por vezes, nesta altura, existe menos apetência para beber água. experimente bebê-la quentinha, na forma de chá, escolhendo um da extensa panóplia dos que existem, de ervas, de frutos, de flores...Tenha, no entanto, atenção aos instântaneos que já têm açúcar....

Para aliviar os sintomas gripais esperimente....
Chá de flor de sabugueiro:
Ferva 2 colheres de  chá de flores secas em 2,5 dl de água durante 10 minutos. Beba 2 a 3 vezes ao dia.

Por fim, e por mais que esteja um " frio de rachar", não abandone a prática de exercício físico. Para além de ajudar a controlar o peso, fortalece o sistema imunitário.

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

SABEM BEM E FAZEM BEM !!!!

 MOZZARELLA DE BÚFALA
O mozzarella é feito de leite de búfala.
Embora mais calórico do que o de vaca, este queijo fornece mais ferro, fósforo e cálcio.
O segredo é não abusar!



 ARROZ CAROLINO
Devido à sua estrutura química, os grãos ficam pastosos e colantes, depois de cozidos.
É, por isso, o mais indicado para fazer
 arroz malandrinho
 arroz doce e, claro, o nosso creme de arroz.

Se quizer um arroz mais solto, deve utilizar a variedade agulha.