sábado, 30 de junho de 2012

GELADO DELICIOSO

8 PESSOAS


Tempo de preparação: 15 minutos + 5 horas

INGREDIENTES:

  • 1 lata de leite condensado magro com 397g
  • 200g de bolachas com cobertura de chocolate negro
  • 400 ml de natas para bater



PREPARAÇÃO:

1. Na picadora, pique as bolachas grosseiramente.
Reserve-as.

2. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Junte o leite condensado e bata até que tudo fique bem misturado.

3. Junte as bolachas ao creme e envolva tudo.
Coloque numa forma de bolo inglês previamente molhada com água fria.
Leve ao congelador até congelar.


4. Depois de congelado, mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos.
Desenforme e sirva decorado a gosto.

DELICIA DE VODKA E LIMA

10 PESSOAS

Tempo de preparação: 30 minutos + 4 horas

INGREDIENTES:

  • 150g de palitos de champanhe
  • 125g de açúcar
  • 130 ml de água
  • 80 ml de vodka
  • 70 ml de leite
  • 3 folhas de gelatina
  • 1 lata de leite condensado com 390g
  • 200g de queijo creme
  • 150 ml de sumo de lima
  • 80 ml de vodka
  • 200 ml de natas para bater

 PREPARAÇÃO:

1. Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, apague o lume.
Junte 80 ml de vodka e mexa.

2. Num tabuleiro, espalhe os palitos no fundo.
Regue os palitos com a calda.

3. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos.
Num tachinho, leve ao lume o leite.
Quando estiver quente, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa.
Retire.

4. Coloque o leite condensado numa tigela, junte o sumo de lima e bata.
Adicione o queijo creme e bata até que tudo fique bem misturado.

5. Junte a restante vodka e misture.
Junte a gelatina e mexa.

6. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Envolva as natas com o creme.
Por fim, espalhe o creme por cima dos palitos.
Alise o creme e leve ao frigorífico durante 4 horas até que fique bem fresquinha.

Depois de fria, decore a gosto.

SEMI-FRIO DE CARAMELO

12 FATIAS


Tempo de preparação: 1 hora + 6 horas


INGREDIENTES:

  • 330g de açúcar
  • 160 ml de água
  • 8 folhas de gelatina
  • 200 ml de natas
  • 600 ml de natas
  • 200g de bolacha maria
  • Café forte q.b.
  • Caramelo líquido para decorar q.b.


PREPARAÇÃO:

1. Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver até que fique caramelo.
Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Quando o açúcar estiver no ponto de caramelo, junte 200 ml de natas com cuidado e mexa.
Junte as folhas de gelatina escorridas e misture.
Depois de tudo bem misturado, apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

2. Bata as restantes natas até que fiquem fofas e volumosas.
Quando o caramelo estiver quase frio, envolva com as natas.

3. Coloque 1/3 do creme de caramelo no fundo de uma forma com aro amovível (26 cm).
Embeba metade das bolachas em café e espalhe por cima.
Por cima das bolachas, espalhe mais 1/3 de creme.
Embeba as restantes bolachas e espalhe por cima.
Por fim, cubra tudo com o restante creme e alise.

4. Leve ao frigorífico durante 6 horas até que fique bem rijinha e fresquinha.
Depois da sobremesa solidificada, passe com uma faca à volta do aro e desenforme.

Decore com caramelo líquido.
E está pronta a servir. 

BOLO DE CHOCOLATE DELICIOSO

12 PESSOAS

Tempo de preparação: 1 hora

INGREDIENTES
  • 4 ovos
  • 250g de açúcar
  • 100g de manteiga derretida
  • 125g de chocolate de culinária em pó
  • 200g de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 125 ml de leite


PARA O MOLHO:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 125g de chocolate de culinária em tablete
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 300 ml de leite


PREPARAÇÃO:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, junte o açúcar e bata até que fique uma gemada.
À gemada, adicione a manteiga derretida e bata até que fique um creme liso.

2. Bata as claras em castelo bem firmes.

3. Ao creme, adicione alternadamente o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o leite e as claras.
Envolva tudo muito bem.

4. Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 30 minutos.

5. Entretanto, faça o molho.
Num tacho, leve ao lume o chocolate, a manteiga, o açúcar e o leite.
Quando começar a ferver, deixe ferver durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, apague o lume.

6. Depois do bolo cozido, retire e desenforme.
Sirva o bolo cortado às fatias com o molho por cima.

SONHOS DE CHOCOLATE

20 SONHOS




Tempo de preparação: 40 minutos

INGREDIENTES:

  • 125 ml de leite condensado
  • 125 ml de água
  • 60g de manteiga
  • 150g de farinha de trigo sem fermento
  • 25g de chocolate em pó
  • 2 ovos
  • Óleo para fritar
  • Açúcar para polvilhar
  • Chocolate em pó para polvilhar


PREPARAÇÃO:

1. Num tacho, leve ao lume o leite condensado, a água e a manteiga.
Mexa e deixe ferver.
Logo que comece a ferver, junte de uma só vez a farinha e mexa muito bem.
Quando a massa começar a descolar do fundo, apague o lume e coloque-a numa tigela.
Deixe arrefecer um pouco.

2. À massa morna, junte o chocolate em pó e um ovo.
Bata um pouco e adicione o outro ovo.

3. Depois da massa batida, frite colheradas em óleo quente.
Deixe fritar lentamente.
Depois dos sonhos fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.

4. Num prato, misture um pouco de açúcar com o chocolate em pó.
Polvilhe os sonhos com esta mistura.
E estão prontos a servir.

SALADA DE ATUM COM QUEIJO E MOLHO DE IOGURTE

4 OU + PESSOAS

Tempo de preparação: 20 minutos

INGREDIENTES:

  • 250g de atum em conserva de azeite bem escorrido
  • 185g de cogumelos de conserva laminados
  • 150g de queijo flamengo ralado
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • Cebolinho picado
  • Azeitonas verdes recheadas com pimento
  • 8 ovos de codorniz cozidos
  • 240g de iogurte natural
  • Sumo de 1 limão
  • 1 alface cortada em juliana
  • 1 tomate cortado em rodelas meia-lua
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

1. Numa tigela, coloque o atum, os cogumelos e o queijo.
Misture.
Junte o iogurte e o sumo de limão.
Tempere com sal e pimenta.
Junte as alcaparras e o cebolinho.
Misture tudo muito bem.
Leve ao frigorífico até que fique fresco.

2. Numa travessa ou num prato individual, espalhe a alface e rodelas de tomate.
No centro, coloque um pouco da mistura de atum.

3. Decore a salada com as azeitonas e os ovos de codorniz.
E está pronta a servi

SALADA DE ALFACE ROXA E AGRIÕES

4 OU + PESSOAS
Tempo de preparação: 15 minutos

 INGREDIENTES:
  • 1 alface roxa pequena cortada em pedacinhos
  • 100g de agriões
  • 185g de cogumelos de conserva laminados
  • 1 cenoura grande ralada
  • 250g de queijo mozarela fresco cortado em rodelas finas
  • 80g de presunto fumado fatiado
  • 12 ovos de codorniz cozidos
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

 PREPARAÇÃO:

1. Misture o vinagre com o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa.

2. Numa saladeira, junte a alface, os agriões, os cogumelos, a cenoura e o molho.
Misture tudo muito bem.

3. Sirva a salada numa travessa ou em pratos individuais.
Por cima da salada, coloque as fatias de presunto enroladas, as fatias de queijo mozarela e os ovos de codorniz cortados ao meio.
E está pronta a servir 

PUDIM FLAN

10  PESSOAS

Tempo de preparação: 30 minutos + 4 horas (cozer e arrefecer)

INGREDIENTES:

  • 12 ovos
  • 250g de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 1 pau de canela
  • 1 casquinha de limão
  • 300g de açúcar
  • 100 ml de água



PREPARAÇÃO:

1. Num tachinho, leve ao lume os 300g de açúcar e os 100 ml de água.
Mexa e deixe ferver até que fique no ponto de caramelo.
Quando o caramelo começar a ficar loirinho, apague o lume.
Espalhe o caramelo por uma forma de pudim (forma de 2,5 litros).
Certifique-se que o caramelo fica espalhado por igual.

2. Num tacho, leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão.
Deixe aquecer, sem deixar ferver.

3. Parta os ovos para uma tigela e adicione os 250g de açúcar.
Bata um pouco com uma vara de arames.
Coe o leite numa rede fina.
Em fio e mexendo sempre, junte o leite ao ovos.

4. Verta o líquido para a forma e tape-a.
Coloque a forma num tacho com água para que coza em banho maria.

5. Leve o tacho ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer durante 1 hora.
Passado 1 hora, retire.
Deixe o pudim arrefecer totalmente dentro do tacho antes de desenformar.
Depois de frio e de desenformado está pronto a servir. 

DOCE DE TANGERINA

2 FRASCOS
Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos

INGREDIENTES:

  • 1 kg de gomos de tangerina
  • 600g de açúcar
  • 200 ml de sumo de laranja


PREPARAÇÃO:

1. Retire o máximo de peles brancas dos gomos.
Retire os caroços dos gomos e corte-os ao meio.

2. Numa panela, coloque os gomos de tangerina, o açúcar e o sumo de laranja.
Mexa e leve ao lume (brando) durante 1 hora e 10 minutos.
Coloque a tampa por cima sem tapar totalmente a panela, para não deitar fora.
Mexa de vez em quando.

3. Passado o tempo, está pronto.
Apague o lume e deixe arrefecer.
Depois do doce frio, coloque em frascos herméticos.


 

CANAPÉS DE DELÍCIAS DE LAGOSTA COM OVOS DE CODORNIZ

  24 CANAPÉS
Tempo de preparação: 20 minutos

INGREDIENTES

  • 12 ovos de codorniz
  • Sal q.b.
  • 150g de delícias de lagosta
  • 3 colheres de sopa de pickles picados
  • 100g de maionese
  • 24 tostinhas
  • 24 folhinhas de salsa



PREPARAÇÃO:

1. Num tachinho com água a ferver, tempere com sal.
Coloque os ovos a cozer durante 4 minutos.
Depois de cozidos, retire os ovos e deixe arrefecer.
Descasque os ovos e corte-os ao meio na vertical.

2. Corte as delícias de lagosta em pedacinhos.

3. Numa tigela, junte as delícias de lagosta, os pickles e a maionese.
Misture bem.
Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

4. Na hora de servir divida a pasta pelas tostinhas e espalhe.
Decore com uma folhinha de salsa.
Por cima de cada tosta coloque metade de um ovo.
Coloque numa travessa de servir. 

TROUXAS DE COGUMELOS NO FORNO

4 OU + PESSOAS

Tempo de preparação: 40 minutos

INGREDIENTES:

  • 8 folhas de massa brick
  • 400g de cogumelos frescos cortados em quartos
  • 125g de bacon cortado em cubinhos
  • 125g de courgette cortada em cubinhos
  • 1 tomate maduro cortado em cubinhos
  • 200g de queijo mozarela fresco cortado em cubinhos
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite q.b.
  • 1 colher de chá de manjericão
  • 1 colher de chá de orégãos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.



PREPARAÇÃO:

1. Numa frigideira, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e os alhos picados.
Mexa e deixe aquecer.
Junte os cogumelos.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Mexa e deixe refogar até que a água dos cogumelos seque.

2. Junte aos cogumelos o bacon, o tomate, a courgette, o manjericão e os orégãos.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, apague o lume e deixe arrefecer.

3. Junte ao refogado o queijo mozarela e misture.

4. Em cima da bancada, pincele uma folha de massa brick com azeite.
Por cima, coloque outra folha e pincele novamente com azeite.
No centro, coloque 1/4 do recheio.
Dobre as abas laterais e enrole de forma a que fique um creme.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Repita o processo até acabarem os ingredientes.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º aproximadamente 15 minutos até que a massa fique tostadinha.
Depois da massa estaladiça, retire do forno.
 

VOL-AU-VENT DE AIPO E BACON

6 OU + PESSOAS ( é só aumentar o nº de ingredientes).

Tempo de preparação: 25 minutos
 
INGREDIENTES:
  • 6 vol-au-vent
  • 60g de bacon fumado cortado em cubinhos
  • 60g de talo de aipo cortado em pedacinhos
  • 10g de manteiga
  • 6 colheres de sopa de molho bechamel
  • 60g de queijo mozarela fresco desfiado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

1. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga, o bacon e o aipo.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe saltear um pouco, até que o aipo fique com aspecto vidrado.

2. Coloque os vol-au-vent num tabuleiro de ir ao forno.
Divida o recheio entre eles.
Cubra-os com um colher de sopa de molho bechamel e por cima espalhe o queijo.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe gratinar entre 10 a 15 minutos.
Depois de gratinados, retire-os.
E está pronto a servir. 

AMÊIJOAS COM MOLHO DELICIOSO

4 OU + PESSOAS
Tempo de preparação: 2 horas + 20 minutos

 INGREDIENTES:
  • 2 kg de amêijoas demolhadas em água fria, temperada com sal durante 2 horas
  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimento vermelho cortado em tiras
  • 110g de chouriço de carne picante cortado em rodelas finas
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 125 ml de vinho branco
  • 1 molhinho de salsa picada


PREPARAÇÃO:

1. Num tacho grande, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o pimento.
Mexa e deixe refogar.

2. Depois de tudo bem refogado, junte o chouriço, mexa e deixe fritar durante 1 minuto.
Adicione a polpa de tomate e o vinho branco.
Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.

3. Por fim, junte as amêijoas e a salsa.
Mexa muito bem, para que o refogado fique misturado com as amêijoas.
Deixe cozinhar em lume forte até que o marisco abra.

4. A meio, mexa as amêijoas para que fiquem cozinhadas por igual.
Depois de todas as conchas abertas, apague o lume e sirva. 

FRITOS DE BACALHAU DA AVÓ






4 OU + PESSOAS

Tempo de preparação: 20 minutos


INGREDIENTES:

  • 1 lombo de bacalhau demolhado
  • 4 ovos
  • 125g de farinha
  • Salsa picada q.b.
  • Óleo para fritar


PREPARAÇÃO:

1. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

. Numa tigela, coloque a farinha e com a mão, misture os ovos a um a um até que fique uma massa homogénea.
Junte o bacalhau e a salsa.
Misture tudo.

3. Frite colheradas de massa em óleo quente.
A meio, vire, para que fiquem fritos por igual.
Depois de douradinhos, retire-os para um prato com papel absorvente.
 

ESPETADAS RECHEADAS DE SALSICHAS FRESCAS

4 OU + PESSOAS
Tempo de preparação: 35 minutos


INGREDIENTES:

  • 500g de salsichas frescas
  • 100g de queijo flamengo em barra cortado em retângulos
  • 16 fatias de bacon fininhas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Pimenta q.b.
  • Espetos de madeira para espetadas



PREPARAÇÃO:

1. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Coloque as salsichas na frigideira e tempere com pimenta.
Deixe fritar de ambos os lados em lume brando para não queimar a gordura.

2. Depois de fritar, corte as salsichas em quartos.
Corte cada quarto ao meio, na transversal.
Recheie cada quarto com um retângulo de queijo.
Enrole cada pedaço numa fatia de bacon.
Faça uma espetada com 4 rolinhos.
Repita o processo para as restantes salsichas.
Coloque as espetadas num tabuleiro de ir ao forno.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º.
Deixe assar aproximadamente 15 minutos, até que o bacon fique tostadinho e o queijo derretido.
Depois das espetadas assadas, retire-as.
E estão prontas a servir.

Pode utilizar esta receita como petisco ou prato principal. 

PASTÉIS DE CARNE E CARIL

18 PASTÉIS

Tempo de preparação: 1 hora + 1 hora

INGREDIENTES:
  • 250g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 100g de manteiga
  • Um pouco de água
  • 1 cebola grande picada
  • 60 ml de óleo
  • 250g de carne picada
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 125g de iogurte natural
  • Sal q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para fritar


PREPARAÇÃO:

1. Numa tigela, junte a farinha, o fermento, umas pedrinhas de sal e a manteiga.
Amasse muito bem.
Aos poucos, adicione um pouco de água para que a massa fique lisa e homogénea.
Depois da massa deixar de colar nas mãos, faça uma bola.
Tape e deixe repousar durante 1 hora.

2. Entretanto faça o recheio.
Num tacho, leve ao lume o óleo e a cebola.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte a carne.
Tempere com sal e mexa até que a carne fique soltinha e ganhe cor.
Adicione o caril, a colher de sopa de farinha e mexa muito bem.
Por fim, misture o iogurte.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer.

3. Depois da massa ter descansado, polvilhe a bancada com farinha.
Estenda a massa bem fininha.
Para cada pastel, corte dois círculos com um copo.
Por cima de um círculo, coloque uma colher de chá de recheio.
Pincele a borda da massa com um pouco de água.
Por cima, coloque o outro círculo de massa e acalque muito bem as pontas.
Coloque os pastéis num prato polvilhado com farinha.

4. Frite os pastéis em óleo quente de ambos os lados.
Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.
E estão prontos a servir.
Sirva este prato com uma salada.

PATÊ DE QUEIJO FRESCO COM ALHO E ERVAS




Tempo de preparação: 15 minutos

INGREDIENTES:
  • 210g de queijo fresco
  • 80 ml de natas para bater
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Salsa picada q.b.
  • Cebolinho picado q.b.
  • Meia colher de café de cominhos em pó
  • Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Bata as natas até que fiquem bem consistentes.
Às natas, adicione o queijo fresco partido em pedacinhos e a colher de sopa de azeite.
Bata até que fique uma pasta homogénea.

2. Num almofariz, coloque os dentes de alho e um pouco de sal.
Esmasgue até que fique uma pasta.

3. Ao queijo, junte os alhos.
Tempere com pimenta.
Adicione o cebolinho e a salsa picada.
Por fim, tempere com os cominhos.
Misture tudo muito bem e guarde no frigorífico até à hora de servir.

FOFOS DE LINGUIÇA

22 FOFOS
Tempo de preparação: 30 minutos

INGREDIENTES:

  • 180g de linguiça picante, sem pele, picada
  • 250g de farinha de trigo sem fermento
  • 3 ovos
  • 1 cebola pequena picada
  • 125 ml de cerveja
  • 50 ml de azeite
  • Salsa picada q.b.
  • Sal q.b.
  • Óleo para fritar


PREPARAÇÃO:

1. Parta os ovos para uma tigela.
Junte a farinha, o azeite, a cerveja e tempere com umas pedrinhas de sal.
Amasse tudo muito bem com a batedeira.

2. À massa, adicione a cebola, a salsa e a linguiça.
Com uma colher, envolva tudo muito bem.

3. Frite colheradas de massa em óleo quente.
Deixe fritar bem de ambos os lados.
Depois dos fofos fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.

COCKTAIL DE CAMARÃO COM ANANÁS

4 OU + PESSOAS
Tempo de preparação: 15 minutos

INGREDIENTES:

  • 4 folhas de alface cortadas em juliana
  • Folhas de rúcula
  • 200g de ananás cortados em pedacinhos
  • 200g de camarão cozido descascado
  • 125g de maionese
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de natas
  • 1 ovo cozido picadinho
  • 2 colheres de sopa de vinho do Porto branco
  • Tabasco q.b.
  • 1 colher de sopa de salsa picada


PREPARAÇÃO:

1. Misture a alface com a rúcula.

2. Numa tigela, misture muito bem a maionese, o ketchup, as natas, o vinho do Porto branco, umas gotas de tabasco, o ovo e a salsa.
Depois do molho bem misturado, adicione o camarão e envolva.

3. Em taças de cocktail, no fundo, coloque a mistura de alface e de rúcula.
Por cima, espalhe um pouco de ananás.
Por fim, coloque a mistura do molho com o camarão.

Decore a gosto e está pronto a servir.

PÃEZINHOS DE AZEITE

9 PÃEZINHOS
Tempo de preparação: 2 horas e 30 minutos

INGREDIENTES:

  • 650g de farinha de trigo
  • 35g de fermento de padeiro
  • 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Sal q.b.
  • 250 ml de azeite
  • 250 ml de água tépida

PREPARAÇÃO:
1. Numa tigela, junte o fermento de padeiro, o fermento em pó, o açúcar e a água.
Misture tudo até que o fermento fique bem dissolvido.

2. Numa tigela, junte a farinha, a mistura dos fermentos e o azeite.
Amasse até que tudo fique bem misturado.

3. Coloque a massa num alguidar polvilhado com farinha e tempere com um pouco de sal.
Amasse mais um pouco até que o sal fique misturado com a massa.
Faça uma bola com a massa e polvilhe com farinha.
Tape o alguidar com um pano e deixe levedar durante 1 hora.

4. Amasse mais um pouco e faça bolinhas.
Coloque as bolinhas num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha.
Tape o tabuleiro com um pano e deixe levedar até que as bolas cresçam.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer entre 30 a 40 minutos. 

sexta-feira, 29 de junho de 2012

PENNE COM OVO E BACON

2 OU + PESSOAS

Tempo de preparação: 15 minutos

INGREDIENTES:

  • 250g de massa penne
  • 1 fio de azeite
  • 40g de manteiga
  • 75g de bacon cortado em tiras fininhas
  • 50g de chouriço picado
  • 3 ovos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Orégãos q.b.
  • Queijo parmesão q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal e um fio de azeite.
Junte a massa.
Mexa e deixe cozer durante 10 minutos.
Depois da massa cozida, escorra-a.

2. Entretanto, parta os ovos para uma tigela.
Tempere com pimenta preta e mexa muito bem com um garfo.

3. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Adicione o bacon e o chouriço.
Mexa e deixe fritar muito bem.

4. Adicione a massa e os ovos.
Tempere com orégãos e mexa muito bem até que os ovos fiquem passados.
Depois dos ovos cozinhados, retire do lume.

5. Sirva esta massa polvilhada com orégãos e queijo parmesão ralado. 

LACINHOS COM MOLHO DE TOMATE E PRESUNTO NO FORNO

3 OU + PESSOAS
Tempo de preparação: 40 minutos

INGREDIENTES:

  • 250g de massa lacinhos
  • 200g de presunto fatiado cortado em tirinhas
  • 75g de rodelas de azeitonas pretas
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 550g de tomates maduros cortados em cubos
  • 100g de queijo emmental ralado
  • Orégãos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.


 PREPARAÇÃO:

1. Numa panela com bastante água a ferver, junte uma colher de sopa de azeite.
Tempere com sal.
Adicione a massa, mexa e deixe cozer durante 14 minutos.
Depois da massa cozida, escorra-a.

2. Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o restante azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar ligeiramente.
Adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar em lume médio durante 10 minutos.

3. Passado os 10 minutos, junte o presunto e as rodelas de azeitonas.
Envolva.
Tempere com pimenta e orégãos.
Misture.
Por fim, salteie a massa com o refogado.

4. Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno previamente pincaleado com azeite.
Espalhe o queijo por cima.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º e deixe gratinar durante 10 minutos.
Quando o queijo estiver derretido e ligeiramente gratinado, retire.

Sirva polvilhado com orégãos. 

TARTE FRIA DE ATUM

10 FATIAS

Tempo de preparação: 30 minutos

INGREDIENTES:

  • 1 base de massa quebrada para tartes
  • 340g de atum em conserva de água (4 latinhas de 85g cada)
  • 1 cebola picada
  • 150 ml de maionese megra
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 4 ovos cozidos
  • 180g de pepino cortado em rodelas
  • 300g de tomates cortados em rodelas



PREPARAÇÃO:

1. Numa tigela, misture o atum, a cebola, a maionese e o ketchup.
Por fim, adicione 2 ovos cozidos picados e mexa.
Leve ao frigorífico até que fique bem fresquinho.

2. Estenda a massa numa tarteira (30 cm) com fundo amovível.
Pique a massa com um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 210º e deixe cozer aproximadamente 10 minutos.
Depois da massa cozida, retire-a e deixe arrefecer.

3. Depois da massa fria e desenformada, espalhe a pasta de atum sobre a base.
Por cima, decore com as rodelas de pepino, as rodelas de tomate e com os 2 ovos cortados em gomos ou em rodelas.
E está pronta a servir.

Acompanhe esta tarte com uma salada de alface e cenoura e azeitonas recheadas com pimentos vermelhos. 

TAÇAS ESTALADIÇAS DE MARISCO E AÇAFRÃO

6 OU + PESSOAS

Tempo de preparação: 30 minutos

INGREDIENTES:

  • 5 folhas de massa filo
  • 250g de cogumelos frescos cortados em quartos
  • 250g de miolo de mexilhão
  • 250g de miolo de camarão
  • 50g de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 80 ml de leite de coco
  • 4 colheres de sopa de natas
  • Coentros picados
  • Azeite para pincelar
  • Sal q.b.
  • Picante q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Corte as folhas de massa em quatro.
Pincele as folhas com azeite.
Em taças individuais de souflê, coloque 3 folhas e acalque de forma a que fiquem cestinhos.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 10 minutos.

2. Entretanto, leve ao lume a manteiga e os alhos.
Mexa e deixe aquecer.
Adicione os cogumelos, o camarão e o mexilhão.
Tempere com sal, picante e o açafrão.
Mexa e deixe fritar em lume forte até que evapore a água.

3. Quando a massa estiver cozida, retire do forno.

4. Depois dos cogumelos e os mariscos estiverem bem cozidos, junte os coentros, o leite de coco e as natas.
Mexa e deixe cozinhar mais alguns minutos em lume forte até que o molho fique bem apuradinho.

5. Coloque a mistura dos cogumelos e o marisco dentro dos cestinhos de massa.
Sirva!

CAMARÕES AO ALHINHO FLAMEJADOS COM WHISKY

3 OU + PESSOAS

Tempo de preparação: 20 minutos

INGREDIENTES:

  • 800g de camarão fresco ou descongelado
  • 60g de manteiga
  • 4 dentes de alho cortados em rodelas
  • Picante a gosto
  • 80 ml de whisky
  • 1 lima
  • 1 molhinho de coentros picados
  • Sal q.b.


 PREPARAÇÃO:

1. Descasque os camarões.

2. Numa frigideira, leve ao lume metade da manteiga e os alhos.
Deixe aquecer bem.
Junte o camarão.
Tempere com sal e picante.
Mexa até que os camarões fiquem bem fritos.

3. Depois dos camarões fritos, junte o whisky e puxe-lhe o fogo.
Quando a chama se extinguir, adicione a restante manteiga.
Quando estiver derretida, adicione os coentros picados e regue tudo com o sumo da lima.
Mexa e apague o lume.

E está pronto a servir.

OVOS MEXIDOS COM COGUMELOS E PÃO DE ALHO

3 OU + PESSOAS

Tempo de preparação: 25 minutos

INGREDIENTES:

  • 6 ovos
  • 150g de cogumelos frescos laminados
  • 90g de bacon cortado em tirinhas
  • 20g de manteiga
  • 80 ml de natas
  • Folhas de orégãos
  • 3 fatias de pão
  • 50g de manteiga amolecida
  • 3 dentes de alho
  • Salsa picada
  • 75g de queijo mozarela ralado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

1. Coloque na picadora, a salsa e os alhos.
Pique bem.
Junte a mistura da salsa e dos alhos com a manteiga amolecida.
Barre o pão com a manteiga de alho.
Coloque as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno.
Por fim, polvilhe as fatias com o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º e deixe gratinar aproximadamente 10 minutos, até que o pão fique tostadinho e o queijo derretido.

2. Entretanto, parta os ovos para uma tigela.
Tempere com sal, pimenta e orégãos.
Adicione as natas e bata com uma vara de arames.
Depois do pão pronto, retire-o do forno.

3. Numa frigideira, leve ao lume as 20g de manteiga e deixe derreter.
Junte o bacon e deixe fritar um pouco.
Adicione os cogumelos e deixe saltear até que percam a água.
Por fim, junte a mistura dos ovos e mexa.
Quando os ovos estiverem passados, apague o lume.

Sirva os ovos acompanhados com as fatias de pão.