SONHOS DE PEIXE COM MOLHO TÁRTARO

Tempo de preparação: 1 hora

Ingredientes para 26 sonhos:

• 125 ml de caldo de peixe (1 cubo de caldo de peixe + 125 ml de água quente)
• 125 ml de leite
• 60g de margarina
• 1 casquinha de limão
• 150g de farinha de trigo sem fermento
• 4 ovos
• 300g de peixe branco limpo de peles e de espinhas picado na picadora
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa picada
• 2 ovos cozidos picados
• Meia cebola picada
• 1 colher de chá de mostarda
• Maionese (a gosto ou 200 ml)
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o leite, o caldo de peixe, a margarina e a casca de limão.
Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire a casquinha de limão e de uma só vez misture a farinha.
Mexa muito bem, até que a massa fique sem grumos e comece a descolar do fundo.
Coloque a massa numa tigela e deixe arrefecer um pouco.

2. Quando a massa estiver morna, adicione os ovos partidos um a um e bata entre cada adição.
À massa, adicione o peixe, tempere com pimenta, salsa picada a gosto e umas pedrinhas de sal.
Misture tudo muito bem com uma colher.

3. Frite colheradas de massa em óleo quente.
O lume não deverá estar muito forte para que fritem lentamente.
Depois de fritos, retire-os e coloque-nos um prato com papel absorvente.

4. Por fim, faça o molho.
Numa tigela, misture a maionese com a mostarda, salsa picada, a cebola e os ovos cozidos picados.

Sirva os sonhos como petisco ou como prato principal, acompanhado de arroz ou salada.