Deixe repousar a massa durante 2 horas. Ficará assim melhor e mais leve. Obterá crepes mais finos com uma massa bastante líquida. Prepare-os com antecedência, e no último momento só terá de os servir.
Para os manter quentes, coloque-os sobre uma folha de papel de alumínio e meta também papel de alumínio entre cada crepe, para não se colarem. Embrulhe tudo e leve ao forno quente.
Pode também colocá-los numa travessa, cobri-los com outra e pô-los sobre uam panela com água a ferver.
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