Para o digerirbem, não deve deixar de o beber. Com efeito, a sua digestão necessita de um suco digestivo, a lactose, que só é segregada quando se bebe leite todos os dias. Se deixou de beber durante um certo tempo, é preciso recomeçar muito progressivamente.
PARA A PASTELARIA:
O leite substitui muito bem a gema de ovo para dourar lindamente as massas folhadas.
PARA OS ASSADOS:
Se, antes de os levar ao forno, mergulhar os assados de porco ou de vitela em leite a ferver durante 2 a 3 minutos, eles não "encolherão".
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