INGREDIENTES
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Batata-doce
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400g Açúcar
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2dl Água
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1 Pau de canela
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80g Miolo de amêndoa
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2 Gemas
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2c. (sopa) Manteiga
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50g Chocolate em barra
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PREPARAÇÃO:
- Lave bem as batatas-doces e coza-as bem cobertas de água até ficarem macias. Pele-as, pese 500g de polpa e passe-a por uma peneira fina.
- Ferva o açúcar, numa caçarola com 2dl de água e o pau de canela até obter uma calda em ponto de cabelo. Retire o pau de canela e misture o puré de batata com a calda, a amêndoa previamente pelada e picada e as gemas.
- Leve o doce de novo ao lume, sem parar de mexer, até fazer estrada no fundo da caçarola. Retire do lume e incorpore a manteiga.
- Divida o doce por taças individuais ou numa travessa e polvilhe com chocolate respado. Deixe arrefecer antes de servir.
Bom apetite!!
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