SAIBA APRESENTÁ-LOS:
É muito importante o lugar dos queijos num tabuleiro.
Coloque no meio os azuis e os queijos de cabra.Em seguida, os moles e, na beira do tabuleiro, os duros, o que facilitará o seu corte. A tradição prescreve que se partam os queijos antes de os apresentar aos convidados. Não se esqueça nunca de os pôr à temperatura ambiente pelo menos uma hora antes de os consumir.
O «GRUYÈRE»:
Ficará macio mais tempo se lhe puser em cima um bocado de açúcar.
PARA OS GRATINADOS:
O gruyère ralado com um passado de legumes estender-se-á melhor para derreter sobre os gratinados.
SE O SEU PEDAÇO DE GRUYÈRE ENDURECEU:
Rale-o e guarde-o no congelador, numa caixa. Poderá a todo o momento servir-se dele, raspando a superfície com um garfo.
OS QUEIJOS DE CABRA:
Saboreie os queijos pequenos, excelentes grelhados, e servidos com uma salada estaladiça, ou ainda sobre torradas.
PARA APROVEITAR OS RESTOS DE QUEIJO:
Prepare uma pasta para torradas que poderá servir na altura dos aperitivos. Misture os restos dos queijos moles com uma fatia de presunto e um pouco de leite. Quanto aos queijos duros, rale-os para os misturar com um ovo inteiro e um pouco de leite. Aromatize estas duas receitas com pimenta, açafrão ou erva-da-provença. Pode guardar no congelador.
CAMEMBERT:
Para evitar grandes transbordamentos, conserve-o no seu papel de embalagem e na caixa de origem. Coloque a caixa na vertical, com o lado cremoso voltado para cima.
