SUFLÊ

INGREDIENTES

6 Claras / Açúcar /  Manteiga

5dl de creme de pasteleiro

PREPARAÇÃO

 Bata as claras em castelo bem firme e deite 50g de açúcar, envolva com cuidado para que as claras se mantenham fofas.

Junte o creme de pasteleiro  e preceda da mesma forma.

Barre com manteiga forminhas para o suflê  e polvilhe com um pouco de açúcar. Verta o preparado das claras e leve ao forno, a 200º, por 12 minutos.
Sirva de imediato.

Bom apetite!!!

MANTEIGA DE MAÇÃ

INGREDIENTES

2 Maçãs verdes

75g de Manteiga

75g de Queijo Stilton




PREPARAÇÃO

Coza as maçãs normalmente.

Bata  no copo misturador a manteiga com o preparado da maçã e retire.

Limpe o aparelho, bata o queijo, e retire.

 Com uma colher de gelado faça  uma bola de manteiga e ponha em cada prato de servir.

Com uma colher mais pequena faça um  orifício no topo de cada  bola e preencha com queijo.

Se quiser sirva regado com um pouco de caramelo líquido ou molho de frutos silvestres.

Bom apetite!!!

ALHEIRA DE CHAVES

INGREDIENTES

4 Batatas

Gordura de pato

Tomilho  /  Sal   / Meio molho de grelos

Azeite  /   2 Dentes de alho  /  4 Alheiras




PREPARAÇÃO:

Confite as batatas em gordura de pato, levando ao forno a 120º, por 2 horas, um pirex com as batatas inteiras e a gordura de pato, um pouco de tomilho e sal a gosto.




Limpe os grelos e coza-os em água com sal. Escorra bem salteie-os numa frigideira antiaderente num pouco de azeite com o alho picado.

• Num pirex disponha as batatas fatiadas e as alheiras inteiras por cima, leve ao forno a 200º , durante aproximadamente 15 minutos. Sirva de imediato acompanhado com os grelos.

Bom apetite!!!

MOZZARELLA COM PÊRA ABACATE

INGREDIENTES:

4 folhas de endivias

2 queijos mozzarella de búfala

1 pêra abacate

azeite

vinagre balsâmico

sal e pimenta





PREPARAÇÃO:

Disponha as folhas das endívias sobre os pratos de servir, de seguida cubra com queijo cortado em pedaços e, por fim, com a pêra abacate também em pedaços. Polvilhe com pinhões.

Prepare uma vinagreta misturando azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto.
Regue o prato com esta vinagreta.

Bom apetite!!!

ATUM MARINADO COM BROA FRITA

INGREDIENTES 
150g de atum fresco  /  azeite  /   manjericão fresco  /   sal  /  4 fatias de broa   /  1 cebola   /  uma pitada de vinagre de vinho do porto.



PREPARAÇÃO:

• Ponha o atum a marinar em azeite e um pouco de manjericão fresco  e sal por 3 horas.

• Numa frigideira antiaderente, frite a broa num pouco de azeite. Escorra, retire o excesso de gordura em papel absorvente e reserve.

• Faça uma cebolada ligeiramente avinagrada, levando ao lume num tacho a cebola cortada às rodelas juntamente com o vinagre  e azeite, não deixando a cebola ficar escura.

• Triture a cebolada com a marinada de manjericão. Disponha nos pratos de servir a cebolada, por cima o atum laminado, retifique  o sal e finalize com a fatia de broa.

Bom apetite!!!!

POLVO NA FRIGIDEIRA COM BATATA A MURRO

INGREDIENTES

1.200kg de polvo

Azeite  /  sal q.b. / 1 cebola média  /  1 folha de louro  /  24 batatas pequenas / 8 dentes de alho / coentros picados


PREPARAÇÃO

• Lave o polvo e coza numa panela com um pouco de azeite, sal, a cebola e o  louro.

• Coloque numa tabuleiro as batatas com um pouco de azeite e salpique de sal. Leve ao forno médio a assar e quando as batatas estiverem cozidas dê um murro em cada uma com a palma da mão.

• Quando o polvo estiver cozido, corte os tentáculos e salteie numa frigideira com azeite e alho. Deixe  corar os tentáculos. Junte as batatas a murro e polvilhe com coentros picados. Retifique o tempero.

Bom apetite!!

FRIGIDEIRA DE BACALHAU

INGREDIENTES

400g de bacalhau demolhado

500g de batatas

2 Ovos

1 Cebola branca

6 Hastes de salsa

Sal

Pimenta branca em grão

Azeite

Salada de tomate para acompanhar

PREPARAÇÃO

• Coza o bacalhau e desfie.À parte, coza as batatas com casca. Pele e esmague, ainda quentes, com um garfo.

• Misture, numa tigela, o bacalhau desfiado, o puré de batata e os ovos. Pique a cebola finamente com a salsa. Deite na tigela e amasse muito bem, de preferência com as mãos. Retifique o sal e tempere com pimenta.

• Pincele com azeite uma frigideira anti-aderente. Aqueça bem e espalhe por toda a superficie o preparado anterior. Calque com as costas de uma colher e cozinhe em lume médio até dourar bem.

• Vire com o auxílio de uma tampa com a mesma dimensão e doure do outro lado. Corte às fatias e sirva com salada de tomate.

Bom apetite!

LOMBOS DE BACALHAU COM FAVAS

INGREDIENTES

8 Lombos de bacalhau demolhados com 75g cada	Pimenta	3 Dentes de alho	Sumo de limão	1dl de natas
Coentros	100g de amêndoas peladas e tostadas	1dl de vinho branco	Azeite	500g de favas descascadas

PREPARAÇÃO

Tempere o bacalhau com pimenta, 1 dente de alho picado e sumo de limão. Deixe marinar pelo menos 10 minutos.

Pise, num almofariz, 1 dente de alho e as amêndoas até obter uma pasta. Junte as natas e o vinho branco. Coloque os pedaços de bacalhau numa assadeira regada com 1c.(sopa) de azeite.

Cubra com o molho de amêndoa e regue com um pouco mais de azeite. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Coza, entretanto, as favas em água temperada com sal até ficarem macias. Escorra e salteie-as com 2c.(sopa) de azeite, o restante alho picado e um pouco de pimenta. Sirva o bacalhau com as favas, tudo polvilhado com coentros picados.

Bom apetite!

ARROZ DE BACALHAU E LOMBARDO

INGREDIENTES

300g de bacalhau demolhado

6c.(sopa) de azeite

1c.(sopa) de manteiga

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1/2 folha de louro
1/2 pimento vermelho

200g de tomate maduro

1 tigela de lombardo cortada como para caldo verde

1cháv. de arroz

sal e pimenta

2 ovos cozidos


PREPARAÇÃO

• Coza o bacalhau e reserve. Guarde a água. Faça um refogado com o azeite, a manteiga, cebola e alho picados e o louro. Retire metade do refogado e reserve.

• Ao refogado que ficou no tacho junte o pimento e o tomate picados. Refogue e junte o lombardo. Cozinhe, regando com pequenas porções da água do bacalhau, até a couve ficar macia.

• Leve ao lume o refogado que reservou , junte o arroz e refogue, mexendo.Regue com a restante água do bacalhau ou água a ferver perfazendo 3 chávenas de líquido. Misture e cozinhe o arroz .

• Junte o lombardo cozinhado e o bacalhau e apure 1 minuto. Retifique o sal e tempere com pimenta.

Sirva com os ovos cozidos picados.

Bom apetite!

SALADA REFRESCANTE

INGREDIENTES

200g Peito de frango	2 C. (sopa) Vinho branco seco	1 Cebola pequena	Sal e pimenta rosa	1c. (chá) de caril	1 Cebola roxa
200g Feijão-verde tubular	10 Ovos de codorniz	1 Tomate amarelo	200g de bolbo de funcho	Azeite	Vinagre balsâmico

 PREPARAÇÃO:

Corte a carne e tempere com vinho branco, cebola picada, sal e pimenta grosseiramente moída e o caril. Asse no forno pré-aquecido, durante 15 minutos. No mesmo tabuleiro asse também a cebola roxa descascada e embrulhada em papel alumínio.

O Entretanto, coza o feijão e os ovos. Corte a carne o feijão e corte aos pedaços enviesados. Descasque os ovos e corte em metades.

Misture, numa saladeira, a carne, o feijão, os ovos, a cebola roxa cortada, o tomate em meias-luas e o funcho às tiras. Regue tudo com azeite e vinagre balsâmico e misture delicadamente.                                                                       Bom apetite!