CARNE DE PORCO COM LEITE DE COCO E GENGIBRE

 4 pessoas /  Tempo de preparação: 70 min.

Ingredientes:

1 cebola grande

1 malagueta fresca

600g de carne magra de porco

3c. (sopa) de azeite

sal

1c. (café) de gengibre fresco ralado

1 ½ dl de leite de coco

2c. (sopa) de sumo de limão

coco ralado para polvilhar





Preparação:

Descasque a cebola e corte-a às fatias. Junte a malagueta cortada às rodelas sem sementes. Reduza ambas a puré com a varinha mágica.

Corte a carne aos cubos tanto quanto possível do mesmo tamanho. Aqueça o azeite numa frigideira funda antiaderente e refogue o puré de cebola e malagueta durante 2 minutos.

Junte os pedaços de carne e cozinhe durante 5 minutos. Tempere com sal e gengibre. Regue com 1 chávena de água, tape a frigideira e cozinhe durante cerca de 40 minutos. Junte mais água, se necessário.

Regue, no final, com o leite de coco e o sumo de limão. Apure rapidamente, mexendo. Sirva quente polvilhado com coco ralado.