Tipo de prato: Sopas / Tradicional
4 Pessoas /Rápido Fácil
INGREDIENTES
Manteiga: 25 g
Cebola, picada: 1
Dentes de alho, esmagados: 2
farinha, sem fermento: 1 Colher de sopa
Caldo de legumes ou de galinha: 1 l
Cogumelos selvagens, picados grosseiramente: 750 g
Folhas frescas de salva, picadas: 6
Vinho branco: 120 ml
Natas espessas: 120 ml
Sal e pimenta preta, moída no momento
Salsa fresca picada, para a decoração
PREPARAÇÃO
Derreta a manteiga numa panela grande. Junte a cebola e o alho e refogue durante aproximadamente 4 minutos, até ficarem translúcidos. Junte a farinha e coza-a durante mais 1 minuto. Junte então o caldo, aos poucos.
Adicione os cogumelos. Quando levantar fervura baixe o lume, tape a panela e deixe cozer durante aproximadamente 15 minutos, até os cogumelos estarem cozinhados. Junte a salva.
Retire alguns cogumelos e reserve. Reduza a puré o resto da sopa, num copo liquidificador ou com uma varinha mágica, até estar cremosa. Volte a pôr a sopa na panela.
Junte os cogumelos que reservou, o vinho e as natas, e tempere com sal e pimenta. Aqueça bem a sopa, sem a deixar ferver. Distribua-a pelas tigelas e decore com salsa.
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