PARA CADA PRATO, O VINHO APROPRIADO

No que respeita à concordância entre o que se bebe e o que se come, seguiremos a tradição e esta recomenda, a saber:












APERITIVOS:

• Vinhos generosos;

• Licores dos tipo mais secos;

• Espumantes brutos e estra-secos;

• Porto seco;

• Madeira seco(vermelho e sercial).

MARISCOS DE CONCHA E OSTRAS:

Vinhos brancos muito secos e leves (vinhos verdes, Lafões, Vale do Varosa).



CRUSTÁCEOS E PEIXES FRIOS:

Vinhos brancos com bouquet acentuado (Dão, Bucelas, Colares, Bairrada, Alcobaça).


PEIXES QUENTES:

Vinhos brancos aveludados, mais encorpados e envelhecidos (Ribatejo, Palmela, Alentejo e Algarve).

ACEPIPES E CHARCUTARIAS:

Vinhos brancos, rosés, tintos e claretes(Dão, Bucelas, Trás-os-montes, Biarrada, Alcobaça,e Batalha).


AVES E CRIAÇÃO:

Grandes vinhos tintos e velhos(Dão, Colares, Bairrada, Reguengos, e Cartaxo).

CARNES BRANCAS:

Vinhos tintos medianemente encorpados(Dão, Colares, Cantanhede, Souselas, Alcobaça, Covilhã, Portalegre, Borba, e Redondo).


CARNES VERMELHAS, GRELHADOS E GUISADOS:
Vinhos tintos encorpados(Bairrada, Fundão, Cartaxo, Ribatejo, e Palmela).

CAÇA E PENAS:

Grandes vinhos tintos muito encorpados(Dão, Bairrada, Cartaxo, e Reguengos de Monsaraz).


QUEIJOS, ANTES DOS DOCES E FRUTA:

Vinhos tintos velhos ( de qualquer região).

SOBREMESAS:
Espumantes meio-secos, meio-doces e doces generosos e outros licores dos tipos mais doces, brancos e rosés adamados ( Porto , Madeira, Estremadura).