BIFES DO LOMBO COM ERVILHAS TORTAS

INGREDIENTES

400g de ervilhas tortas  /  500g de courgettes

1dl de azeite / 4 bifes do lombo / 2dl de natas

4 tomates-cereja / 1c.(sopa) de salsa picada

sal e pimentaq.b.

PREPARAÇÃO

Comece por retirar o fio às ervilhas tortas e corte as courgettes em rodelas. Coza-as em água fervente temparada de sal.

Entretanto, aqueça o azeite e frite os bifes; tempere com sal e pimenta. Deixe corar de ambos os lados, retire, escorra a gordura e junte as natas.Agite para ligar o molho.

Retifique os temperos e sirva sobre a carne, acompanhado com legumes. Decore com o tomate-cereja e polvilhe com salsa picada ou a seu gosto.

Bom apetite!!!!

GRELHADA DE CARNES

INGREDIENTES

150g de feijão verde / 150g de esparguete / 1c.(sopa) de manteiga

 250g de figado de vitela / 250g de bifanas / 250g bifes de novilho

  4 fatias de bacon / 2 dl de azeite / sal, pimenta  e limão  q.b.

PREPARAÇÃO

Arranje e lave o feijão verde. Corte-o em tiras finas e coza-o em água fervente temperada com sal, durante 10 minutos. Retire, arrefeça e reserve.

Coza o esparguete, escorra-o e junte-lhe a manteiga. Envolva.

Tempere as carnes com metade do azeite, sal e pimenta. Grelhe-as, virando-as ocasionalmente para assarem por igual.

Salteie o feijão no restante azeite e tempere com sal e pimenta. Sirva-o com a grelhada de carnes e o esparguete, decorado com rodelas de limão.

PAVÉ DE ABACATE

INGREDIENTES

5 folhas de gelatina / 1 abacate / 1 lata de leite condensado

3dl natas  /  3,5 dl de leite / 3c.(sopa) de licor de laranja

8 palitos de champanhe /  canela e hortelã q.b.


PREPARAÇÃO

Forre uma forma retangular com pelicula aderente. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Entretanto, descasque o abacate e corte-o em pedaços. Triture-os com dois decilitros, de leite condensado, as natas e dois decilitros de leite. Reserve.

Esprema a gelatina e dissolva-a em banho-maria com duas colheres de (sopa) de leite. Envolva-a no creme de abacate. De seguida, misture o restante leite com o licor e utilize a mistura obtida para embeber os biscoitos.

Coloque na forma o creme e os palitos em camadas alternadas. Leve ao congelador até solidificar. Desenforme e sirva o pavé regado com o restante leite condensado e polvilhado com canela em pó.

Bom apetite!!!

CREME DE NATAS

INGREDIENTES

6 folhas de gelatina incolor / 0,5 dl de leite 

 1 lata de leite condensado / 5dl de natas frias 

 50g de açúcar / pepitas de chocolate

PREPARAÇÃO

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por 2 minutos. Escorra-as e leve ao lume, juntamente com o leite, até derreterem. 

Envolva o preparado no leite condensado, mexendo sempre com um batedor de varas.À parte, bata firmemente as natas com o açúcar e incorpore no preparado. 

Distribua pelas taças individuais e leve ao frio, até ficar bem firme. Sirva decorado com pepitas de chocolate ou a seu gosto.

Bom apetite!!!!

 

BACALHAU ESCALFADO EM AZEITE

INGREDIENTES

100g de bacon / 4 dentes de alho / 5 dl de azeite

1 ramo de salsa / 600g de lombos de bacalhau demolhado

 250g de camarão /  5dl de água /  1/2 pão tipo mafra

 1 raminho de coentros / 2c. (sopa) de polpa de tomate

 sal e pimneta / 1 molho de agriões



PREPARAÇÃO:

Corte o bacon aos pedaços e esmague os alhos. Salteie-os em 4dl de azeite com a salsa.

Junte o bacalhau e cozinhe por 30 minutos. Coza o camarão por 5 minutos. Verta o caldo sobra o pão aos pedaços e deixe amolecer.

Aqueça o restante azeite e core o miolo do camarão aos pedaços, os coentros picados e a polpa. Envolva o pão e tempere com sal e pimenta. Sirva com o bacalhau e decore a gosto.


Bom apetite!!!

GRÃO COM COURGETTE

 

INGREDIENTES

300g de grão demolhado / 1 folha de louro

cominhos / 1 cebola / 1 dl de azeitte / 1 courgette

4 dentes de alho /  sal e pimenta / 1 c. (chá) de

colorau



PREPARAÇÃO:

• Coza o grão numa panela de pressão por 35 minutos, coberto com água com o louro, cominhos e a cebola inteira.

• Aqueça o azeite e junte a courgette aos cubos. Dexe corar mexendo sempre. Adicione o grão escorrido e os alhos picados e deixe refogar até alourar.

• Tempere com sal, pimenta, o colorau e cominhos. Adicione cerca de 2dl da água da cozedura do grão e cozinhe dois a três minutos. 

Sirva de seguida, e bom apetite!!!!

GUARDAR AS GEMAS

Se usou a clara e quer guardar a gema, coloque-a numa caixa hermética, junte um pouco de água e guarde-a no frigorífico.

SALSA MAIS VIÇOSA

Se a salsa perdeu o vigor, coloque-a num passador e, de seguida, sobre uma panela com água a ferver

DELICIA DE QUEIJO COM RUM

INFREDIENTES
6 Ovos  / 9 c. (sopa) de Açúcar /  0,5 dl de Rum  / 3c. (sopa) de Queijo-creme / 130g de Palitos La Reinne / 3,5 dl de Café  forte / 50g de Bombons / Chocolate em pó q.b.


PREPARAÇÃO:

• Coloque as gemas num tachinho e junte-lhes seis colheres (de sopa) de açúcar. Leve ao lume brando, emxendo sempre até engrossar. Retire e envolva-lhes o rum  e o queijo. 

Deixe arrefecer.

• Entretanto, levante as claras em meio-castelo e envolva-lhes o restante açúcar. Continue a bater, até ficarem bem firmes, e misture-as cuidadosamente ao creme anterior.

• Passe  os palitos pelo café e disponha alguns no fundo de uma taça familiar. Cubra com o creme  e polvilhe com os bombons picados. Repita a operação até terminar os ingredientes. polvilhe com chocolate em pó e sirva bem fresco.

Bom apetite!!!!

BEBIDA DE FRUTA COM VODKA

INGREDIENTES

600g de Melão / 1 kiwi / 1 Perâ / 1 Pêssego / Sumo de 2

laranjas / 1,5dl de Vodka / 4 Rodelas de kiwi /  4 Rodelas

de laranja /  1 Raminho de hortelã

PREPARAÇÃO:

Arranje os frutos e corte em pequenos cubos. Disponha-os num liquidificador e junte-lhes o sumo de laranja e a vodka. Distribua pelos copos e acabe de os preencher com gelo picado. Docore ainda com uma rodela de kiwi w laranja e um pouco de hortelã.
Sirva de imediato.

SUGESTÃO:

• Antes de distribuir a bebida pelos copos, hemedeça o topo destes com um pouco de clara de ovo e vire-os sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com coco ralado.

BATIDO DE PAPAIA

INGREDIENTES

2 Papaias  /  4 Morangos  /  1 Maçã  /  1c.(de chá) de Sumo  de limão / 2 Bolas de gelado de baunilha


PREPARAÇÃO:

Descasque as papaias, retire as sementes e corte a polpa em pedaços.
Lave e arranje bem os morangos e a maçã. Coloque todos os frutos num liquidificador, salpique com o sumo de limão e acrescente ainda o gelado. Triture e distribua pelos copos. Antes de servir, junte gelo picado a gosto.


SUGESTÃO____Substitua as papaias por igual quantidade de mangas.

Bom apetite!!!!

GELATINA COM FRUTA

INGREDIENTES
1l de Gelatina de ananás / 1 Meloa  /  450g Morangos   / Amêndoa ralada q.b.

 PREPARAÇÃO:

Prepare a gelatina seguindo as instruções da embalagem.
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até solidificar. De seguida, arranje os frutos e corte em bolinhas, auxiliando-se de uma colher parisiense.
 Por fim, corte a gelatina em cubos e distribua-os pelas taças de servir, assim como as bolinhas de fruta. Polvilhe com amêndoa ralada e sirva bem fresco.

LIMÃO

Com o passar do tempo, as teclas do piano tendem a amarelecer.


Para que voltem a ficar brancas, limpe-as com um pedaço de algodão embebido em sumo de limão.

APROVEITAR SOBRAS DE CARNE

Se lhe sobrou carne cozida de uma refeição, pode desfiá-la  e misturá-la com maionese e cenoura ralada( pode colocar o que quiser, fica a seu gosto).

Depois, aproveite-as para fazer delicioasas sanduíches.

PEIXE SEM ESPINHAS

Adicione à água da cozedura do peixe uma folha de azeda e verá que as espinhas pequeninas se dissolvem.

PELAR PIMENTOS

Coloqe-os o forno durante alguns minutos e vire-os uma ou duas vezes.

De seguida, embrulhe-os num pano húmido e verá que, alguns minutos depois, a pele sairá facilmente.

EXCESSO DE VINAGRE

Se ao temperar uma salada exagerou na quantidade de vinagre, saiba que pode remediar a situação:

• Faça uma bola  de pão e coloque na salada. Verá que o excesso de vinagre será absorvido pelo pão.

DICAS COM CERVEJA

Além do seu excelente sabor, esta bebida tem várias utilidades na sua casa:

Para dar brilho aos móveis, aqueça-a um pouco e, com um pano, passe-a na mobilia.

No caso das plantas, embeba uma esponja em cerveja e esfregue as folhas.

CONGELAR MORANGOS

Se pretende congelar morangos, nates de guardá-los, lave-os bem e retire-lhes o talo.

De seguida, enxugue-os em papel absorvente, passe-os por açúcar e, antes de colocá-los no congelador, elimine-lhes o excesso.

SOPA DE ABÓBORA

 

INGREDIENTES

600g de Abóbora  /   1 Cebola  /  3 Dentes de alho  /   1 Cenoura  /  Azeite  /  Sal  /  4 Fatias de pão alentejano  /  1 Queijo de cabra

PREPARAÇÃO

Numa panela salteie rapidamnete em azeite quente todos os legumes cortados em pedaços pequenos.

Junte a água necessária para fazer a sopa e deixe cozer em lume reduzido.

Quando a cenoura estiver cozida triture tudo. Adicione um pouco de azeite  e tempere.

Barre as fatias de pão com um pouco de queijo de cabra e leve ao forno a tostar. Sirva a sopa com as tostas.

Bom apetite!!!

SUFLÊ

INGREDIENTES

6 Claras / Açúcar /  Manteiga

5dl de creme de pasteleiro

PREPARAÇÃO

 Bata as claras em castelo bem firme e deite 50g de açúcar, envolva com cuidado para que as claras se mantenham fofas.

Junte o creme de pasteleiro  e preceda da mesma forma.

Barre com manteiga forminhas para o suflê  e polvilhe com um pouco de açúcar. Verta o preparado das claras e leve ao forno, a 200º, por 12 minutos.
Sirva de imediato.

Bom apetite!!!

MANTEIGA DE MAÇÃ

INGREDIENTES

2 Maçãs verdes

75g de Manteiga

75g de Queijo Stilton




PREPARAÇÃO

Coza as maçãs normalmente.

Bata  no copo misturador a manteiga com o preparado da maçã e retire.

Limpe o aparelho, bata o queijo, e retire.

 Com uma colher de gelado faça  uma bola de manteiga e ponha em cada prato de servir.

Com uma colher mais pequena faça um  orifício no topo de cada  bola e preencha com queijo.

Se quiser sirva regado com um pouco de caramelo líquido ou molho de frutos silvestres.

Bom apetite!!!

ALHEIRA DE CHAVES

INGREDIENTES

4 Batatas

Gordura de pato

Tomilho  /  Sal   / Meio molho de grelos

Azeite  /   2 Dentes de alho  /  4 Alheiras




PREPARAÇÃO:

Confite as batatas em gordura de pato, levando ao forno a 120º, por 2 horas, um pirex com as batatas inteiras e a gordura de pato, um pouco de tomilho e sal a gosto.




Limpe os grelos e coza-os em água com sal. Escorra bem salteie-os numa frigideira antiaderente num pouco de azeite com o alho picado.

• Num pirex disponha as batatas fatiadas e as alheiras inteiras por cima, leve ao forno a 200º , durante aproximadamente 15 minutos. Sirva de imediato acompanhado com os grelos.

Bom apetite!!!

MOZZARELLA COM PÊRA ABACATE

INGREDIENTES:

4 folhas de endivias

2 queijos mozzarella de búfala

1 pêra abacate

azeite

vinagre balsâmico

sal e pimenta





PREPARAÇÃO:

Disponha as folhas das endívias sobre os pratos de servir, de seguida cubra com queijo cortado em pedaços e, por fim, com a pêra abacate também em pedaços. Polvilhe com pinhões.

Prepare uma vinagreta misturando azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto.
Regue o prato com esta vinagreta.

Bom apetite!!!

ATUM MARINADO COM BROA FRITA

INGREDIENTES 
150g de atum fresco  /  azeite  /   manjericão fresco  /   sal  /  4 fatias de broa   /  1 cebola   /  uma pitada de vinagre de vinho do porto.



PREPARAÇÃO:

• Ponha o atum a marinar em azeite e um pouco de manjericão fresco  e sal por 3 horas.

• Numa frigideira antiaderente, frite a broa num pouco de azeite. Escorra, retire o excesso de gordura em papel absorvente e reserve.

• Faça uma cebolada ligeiramente avinagrada, levando ao lume num tacho a cebola cortada às rodelas juntamente com o vinagre  e azeite, não deixando a cebola ficar escura.

• Triture a cebolada com a marinada de manjericão. Disponha nos pratos de servir a cebolada, por cima o atum laminado, retifique  o sal e finalize com a fatia de broa.

Bom apetite!!!!

POLVO NA FRIGIDEIRA COM BATATA A MURRO

INGREDIENTES

1.200kg de polvo

Azeite  /  sal q.b. / 1 cebola média  /  1 folha de louro  /  24 batatas pequenas / 8 dentes de alho / coentros picados


PREPARAÇÃO

• Lave o polvo e coza numa panela com um pouco de azeite, sal, a cebola e o  louro.

• Coloque numa tabuleiro as batatas com um pouco de azeite e salpique de sal. Leve ao forno médio a assar e quando as batatas estiverem cozidas dê um murro em cada uma com a palma da mão.

• Quando o polvo estiver cozido, corte os tentáculos e salteie numa frigideira com azeite e alho. Deixe  corar os tentáculos. Junte as batatas a murro e polvilhe com coentros picados. Retifique o tempero.

Bom apetite!!

FRIGIDEIRA DE BACALHAU

INGREDIENTES

400g de bacalhau demolhado

500g de batatas

2 Ovos

1 Cebola branca

6 Hastes de salsa

Sal

Pimenta branca em grão

Azeite

Salada de tomate para acompanhar

PREPARAÇÃO

• Coza o bacalhau e desfie.À parte, coza as batatas com casca. Pele e esmague, ainda quentes, com um garfo.

• Misture, numa tigela, o bacalhau desfiado, o puré de batata e os ovos. Pique a cebola finamente com a salsa. Deite na tigela e amasse muito bem, de preferência com as mãos. Retifique o sal e tempere com pimenta.

• Pincele com azeite uma frigideira anti-aderente. Aqueça bem e espalhe por toda a superficie o preparado anterior. Calque com as costas de uma colher e cozinhe em lume médio até dourar bem.

• Vire com o auxílio de uma tampa com a mesma dimensão e doure do outro lado. Corte às fatias e sirva com salada de tomate.

Bom apetite!

LOMBOS DE BACALHAU COM FAVAS

INGREDIENTES

8 Lombos de bacalhau demolhados com 75g cada	Pimenta	3 Dentes de alho	Sumo de limão	1dl de natas
Coentros	100g de amêndoas peladas e tostadas	1dl de vinho branco	Azeite	500g de favas descascadas

PREPARAÇÃO

Tempere o bacalhau com pimenta, 1 dente de alho picado e sumo de limão. Deixe marinar pelo menos 10 minutos.

Pise, num almofariz, 1 dente de alho e as amêndoas até obter uma pasta. Junte as natas e o vinho branco. Coloque os pedaços de bacalhau numa assadeira regada com 1c.(sopa) de azeite.

Cubra com o molho de amêndoa e regue com um pouco mais de azeite. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Coza, entretanto, as favas em água temperada com sal até ficarem macias. Escorra e salteie-as com 2c.(sopa) de azeite, o restante alho picado e um pouco de pimenta. Sirva o bacalhau com as favas, tudo polvilhado com coentros picados.

Bom apetite!

ARROZ DE BACALHAU E LOMBARDO

INGREDIENTES

300g de bacalhau demolhado

6c.(sopa) de azeite

1c.(sopa) de manteiga

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1/2 folha de louro
1/2 pimento vermelho

200g de tomate maduro

1 tigela de lombardo cortada como para caldo verde

1cháv. de arroz

sal e pimenta

2 ovos cozidos


PREPARAÇÃO

• Coza o bacalhau e reserve. Guarde a água. Faça um refogado com o azeite, a manteiga, cebola e alho picados e o louro. Retire metade do refogado e reserve.

• Ao refogado que ficou no tacho junte o pimento e o tomate picados. Refogue e junte o lombardo. Cozinhe, regando com pequenas porções da água do bacalhau, até a couve ficar macia.

• Leve ao lume o refogado que reservou , junte o arroz e refogue, mexendo.Regue com a restante água do bacalhau ou água a ferver perfazendo 3 chávenas de líquido. Misture e cozinhe o arroz .

• Junte o lombardo cozinhado e o bacalhau e apure 1 minuto. Retifique o sal e tempere com pimenta.

Sirva com os ovos cozidos picados.

Bom apetite!

SALADA REFRESCANTE

INGREDIENTES

200g Peito de frango	2 C. (sopa) Vinho branco seco	1 Cebola pequena	Sal e pimenta rosa	1c. (chá) de caril	1 Cebola roxa
200g Feijão-verde tubular	10 Ovos de codorniz	1 Tomate amarelo	200g de bolbo de funcho	Azeite	Vinagre balsâmico

 PREPARAÇÃO:

Corte a carne e tempere com vinho branco, cebola picada, sal e pimenta grosseiramente moída e o caril. Asse no forno pré-aquecido, durante 15 minutos. No mesmo tabuleiro asse também a cebola roxa descascada e embrulhada em papel alumínio.

O Entretanto, coza o feijão e os ovos. Corte a carne o feijão e corte aos pedaços enviesados. Descasque os ovos e corte em metades.

Misture, numa saladeira, a carne, o feijão, os ovos, a cebola roxa cortada, o tomate em meias-luas e o funcho às tiras. Regue tudo com azeite e vinagre balsâmico e misture delicadamente.                                                                       Bom apetite!