AÇÚCAR EM PONTO

Os diferentes pontos…do açúcar em ponto

Sem querer obrigá-lo a tornar-se um mestre pasteleiro, fique com uma noção das temperaturas a que são atingidos os diferentes pontos da cozedura de açúcar na elaboração de compotas.

- Ponto de pasta: 101º

 - Ponto de fio: 103º

 - Ponto de cabelo: 106º

 - Ponto de pérola: 108º

 - Ponto de estrada ou bola mole: 110º

 - Ponto de voar: 112º

 - Ponto assoprado: 115º

- Ponto de espadana: 117º

- Ponto de rebuçado: 125º

 - Ponto de areia: 141º

 - Ponto de caramelo: 145º