Como para as aves, também não deve esfolar o animal caçado senão no último momento, sem o esvaziar. Guarde-o alguns dias na parte de baixo do frigorífico, embrulhado num pano.
Deve-se marinar durante 5 a 8 horas, no máximo, conforme os gostos. Juntar à marinada alguns bocados de toucinho cortado fino. Quando cozinhar o cabrito, regue o assado com a marinada.
Um pedaço de cabrito leva proximadamente uma hora a assar.
Sem comentários:
Enviar um comentário