PARA 6 PESSOAS Tempo: Alto_________Dificuldade: Média
Ingredientes
6 a 8 dentes de alho
1 colher de sobremesa de mostarda em pó
1 colher de sobremesa de colorau
sal
pimenta de moinho
1 folha de louro
2 dl e vinho branco
1 molho de grelos
100 g de Vaqueiro Líquida
1 morcela para assar
3 a 4 colheres de sopa de mel
Preparação
Desosse ou peça no talho para lhe desossarem a perna de cabrito, com cuidado para não a desmanchar demasiado. Reserve os ossos para preparar o caldo para um arroz de forno.
Esborrache metade dos dentes de alho e esfregue-os na perna de cabrito, juntamente com a mostarda em pó, o colorau e sal. Tempere com pimenta acabada de moer, junte a folha de louro e regue com o vinho branco e um pouco de Vaqueiro Líquida. Deixe marinar de um dia para o outro, pelo menos.
Escolha os grelos e coza-os, destapados para que fiquem bem verdes, durante 10 minutos em água a ferver, temperada com sal. Escorra bem.
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Aqueça metade da Vaqueiro Líquida numa frigideira, junte os restantes dentes de alho esborrachados e quando começarem a chiar introduza a morcela. Pique a pele da morcela com um garfo e deixe fritar até estar estaladiça, tendo o cuidado de não deixar queimar a gordura.
Retire a morcela, deite os grelos na mesma frigideira e deixe-os saltear, enquanto corta a morcela em rodelas. Misture os grelos com a morcela e recheie a perna de cabrito. Ate-a com um cordel cozinha de modo a que retome a forma inicial.
Volte a colocar a perna de cabrito, já recheada, no tabuleiro.
Regue com o mel e por cima espalhe a restante Vaqueiro Líquida.
Asse no forno durante cerca de 1 hora e meia, regando de vez em quando com o molho.
Esborrache metade dos dentes de alho e esfregue-os na perna de cabrito, juntamente com a mostarda em pó, o colorau e sal. Tempere com pimenta acabada de moer, junte a folha de louro e regue com o vinho branco e um pouco de Vaqueiro Líquida. Deixe marinar de um dia para o outro, pelo menos.
Escolha os grelos e coza-os, destapados para que fiquem bem verdes, durante 10 minutos em água a ferver, temperada com sal. Escorra bem.
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Aqueça metade da Vaqueiro Líquida numa frigideira, junte os restantes dentes de alho esborrachados e quando começarem a chiar introduza a morcela. Pique a pele da morcela com um garfo e deixe fritar até estar estaladiça, tendo o cuidado de não deixar queimar a gordura.
Retire a morcela, deite os grelos na mesma frigideira e deixe-os saltear, enquanto corta a morcela em rodelas. Misture os grelos com a morcela e recheie a perna de cabrito. Ate-a com um cordel cozinha de modo a que retome a forma inicial.
Volte a colocar a perna de cabrito, já recheada, no tabuleiro.
Regue com o mel e por cima espalhe a restante Vaqueiro Líquida.
Asse no forno durante cerca de 1 hora e meia, regando de vez em quando com o molho.
Sem comentários:
Enviar um comentário