Em boas condições podemos contar com o pão por longos períodos. Mesmo depois de seco, tem a sua utilidade.
- Um bom pão deve ter a côdea estaladiça, bem dourada, relativamente espessa e um miolo macio.
- O pão quando conservado em local fresco e seco, mantém-se por cerca de 15 a 20 horas. Todavia, se estiver hermeticamente fechado, guardado no frigorífico, permanece fresco por vários dias.
- Fora do frigorífico um pão de qualidade mantém-se durante 15 dias numa caixa de madeira. Se já tiver sido cortado, deve-se colocar a parte cortada contra a madeira ou pedra.
- O pão seco deve ser conservado em sacos de tecido bem fechados, que se devem manter em lugar bem seco.
Pode, assim, ser utilizado sob a forma de pão ralado, ou amolecido em água, nas caldas ou no leite, como ingrediente de várias receitas.
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