SEGREDO PARA UNS CREPES DE SONHO

Não é difícil fazer crepes. Há, contudo, que seguir alguns passos elementares.

-Devemos usar sal fino;

- O leite deve estar à temperatura ambiente ou amornado;

- Também os ovos devem estar à temperatura ambiente;

- Antes de a incorporar, a farinha deve ser peneirada;

- Deve bater-se bem a massa até esta estar lisa e homogénea;

- A massa deve, depois, descansar durante 20 a 30 minutos;

- A frigideira deve ser antiaderente e no momento em que se derrama a primeira concha de massa, deve estar quente. Nesse momento gira-se logo a frigideira para que a massa fique uniformemente distribuída;

- Vira-se o crepe (depois de 1 minuto) com a ajuda de 1 ou 2 espátulas.