O recipiente onde confeciona o seu suflé deve ter um tamanho proporcional à quantidade de massa.
Isto porque se for muito largo e raso, o suflé não vai crescer corretamente. Depois de escolhido, unte e enfarinhe o recipiente e coloque a massa. Tome atenção quando bater as claras. Se depois de batidas ficarem opacas, é porque foram batidas em excesso.
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