SALADA DE COELHO COM CREME VINAGRETE

1 OU + PESSOAS 

 
Tempo de preparação: 45 minutos


                                                             Valores Nutricionais:

Total: Calorias: 586 kcal | Lipídios: 39,9g | Hidratos de Carbono: 16,24g | Proteinas: 0,46g

INGREDIENTES:

• 1 perna de coelho
• 1 fatia de bacon cortada em tiras
• 60g de salada alentejana (Mistura de alface verde, alface roxa e folhas de coentros)
• 1 tomate cortado em gomos
• 60g de queijo de cabra curado em azeite com azeitonas e orégãos

PARA O MOLHO:

• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de natas
• 1 colher de sopa de vinagre de framboesa
• 1 colher de café de molho inglês
• 50g de cebola picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:


1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque a perna de coelho a cozer durante 30 minutos.
Depois da perna cozida, retire-a e deixe arrefecer.

2. Numa frigideira quente, leve ao lume as tiras de bacon e deixe fritar bem.

3. Misture a maionese com a mostarda, a cebola, as natas e o vinagre.
Tempere com pimenta e o molho inglês.
Misture tudo.

4. Depois do coelho frio, desfie a carne.

5. Num prato, espalhe a salada, o tomate, o coelho, o bacon e o queijo.
Se desejar, decore a salada com grãos de mostarda ou folhas de orégãos.
Sirva a salada com o molho.