SOPA DE ESPINAFRES COM OVO ESCALFADO

SOPA SÓ FAZ BEM

INGREDIENTES:

4 PESSOAS

- 450 gramas de folhas de espinafres
- 250 gramas de couve-flor (em substituição da batata)
- 1 cebola média

- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 litro de água
- 4 ovos
- 1 pitada de sal






PREPARAÇÃO:

1. Numa panela de tamanho médio, estufe as cebolas e os alhos no azeite.

2. Adicione água.

3. Junte a couve-flor cortada aos pedaços, quatrocentos gramas de espinafres e uma pitada de sal.

4. Deixe cozinhar até que a couve esteja bem cozida.

5. Retire a panela do lume e triture até ficar em estado líquido.

6. Volte a colocá-la no lume, adicione as restantes folhas de espinafres (cinquenta gramas) e os ovos.

7. Deixe em lume brando até que os ovos fiquem bem escalfados.