SOPA DO MAR

10 OU + PESSOAS 

Tempo de preparação: 1 hora

INGREDIENTES:

• 500g de lombo de tamboril
• 350g de camarão
• 700g de mexilhão
• 500g de amêijoas
• 125 ml de azeite
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates maduros cortados em cubinhos
• 1 cenoura picada
• 1 malagueta
• 100g de farinha de milho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 80 ml de brandy
• Sal q.b.
• 1 molhinho de coentros picados

PREPARAÇÃO:

1. Numa panela com 2,6 l de água a ferver, tempere com sal.
Adicione o tamboril e o camarão.
Deixe cozer durante 7 minutos.
Passado os 7 minutos, retire o tamboril e o camarão e deixe arrefecer.

2. Coloque os mexilhões na água e deixe cozer até abrirem.
Depois dos mexilhões abertos, retire-os e deixe arrefecer.
3. Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças.
Limpe o tamboril de peles e de espinhas e desfie-o.
Retire o miolo de mexilhão e reserve.

4. Junte as cascas e as cabeças do camarão à água e deixe ferver durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, retire as cascas e as cabeças do caldo.
Coe o caldo.

5. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a malagueta.
Mexa e deixe refogar muito bem.
Adicione a polpa de tomate ao refogado e mexa.
Junte o caldo e reserve um pouco para dissolver com a farinha.
Deixe ferver durante 10 minutos.

6. Dissolva a farinha com um pouco de caldo.
Passe muito bem a sopa com a varinha mágica e adicione a farinha.
Mexa e deixe ferver.
Junte o brandy, as amêijoas, o tamboril, o mexilhão e o miolo de camarão.
Deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.

7. Depois das amêijoas abertas, junte os coentros, mexa e apague o lume.
E está pronta a servir.
Se quiseres, acompanhe com cubinhos de pão tostado.