4 pessoas / Tempo de preparação: 35 min.
Ingredientes:
75g de farinha
75g de manteiga
6dl de leite
3c. (sopa) de parmesão ralado
1 gema
sal
azeite
folhas de espinafre
400g de feijão verde
vinagre
Preparação:
Misture a farinha com a manteiga derretida, dentro de uma caçarola. Junte o leite, aos poucos, mexendo. Leve ao lume fraco, sem parar de mexer com varas de arame até obter um creme. Junte o queijo e a gema batida e rectifique o sal.
Deite o preparado em pequenas formas pinceladas com azeite e forradas com folhas de espinafre. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos.
Corte o feijão às falhas enviesadas e coza-o em água temperada com sal. Escorra, tempere com azeite e vinagre e sirva com os flans de queijo e espinafres.
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